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　　在广东，酱油鸡算是一道比较家常的特色菜，是把米鸡作为主料，酱油、料酒和糖为辅料，今日来教咱们做这一道广东家常菜酱油鸡，口感滑嫩，汁浓皮软十分好吃。

　　先把整个鸡整理洗刷洁净，鸡切掉，然后拿出一根牙签，往鸡上面扎小孔。生姜洗洁净，切小片，大蒜切片。拿出一个碗，开端调料，首先往碗中倒入生抽，这个但是要们调制的酱汁中的老迈，所以要多加点，大概是碗的四分之一。再参加适量老抽，不必太多，一个汤勺两三勺左右，现在再参加两勺蚝油，然后再参加适量料酒，料酒尽管没有生抽有那么重要戏份，但是也是要多加点的！然后把酱汁均匀拌和，让它们充沛混合在一同不分你我。

　　现在起锅，把锅烧热，锅里倒入适量的油，然后放入香料，葱、姜、蒜、八角、小茴香这些一同放入煸炒，在煸炒中，能够闻到这些小料的香味被炒出来了，然后把鸡摊开，鸡皮朝下放进锅里边煎制三分钟，期间能够用铲子揉捏一下。鸡皮轻轻煎黄后，用铲子把鸡翻到另一面，和方才煎制鸡皮的时分差不多，用铲子压一压，也煎三分钟。

　　煎制得差不多了，咱们把方才调制的酱料倒入锅中，深红色的酱汁从微黄的鸡皮上慢慢淌下，这样一个时间段要们再往锅中参加一碗水，拿几颗冰糖放进去，用铲子将锅里的汤汁往露出来的鸡身上再淋几下，然后盖上锅盖，用小火煮炖煮15分钟。在炖煮的过程中，汤汁逐步浓稠，色彩由浅转深，揭开锅盖的一会儿，白雾慢慢散去，浓香扑鼻而来，然后咱们把鸡翻一个面，能看到，方才与酱汁触摸的那一面现已入味染色，翻过来后，咱们盖上盖子再把鸡煮五分钟。酱汁收得差不多了，把鸡用筷子夹出来，放入盘子里放凉。

　　放凉后，将鸡砍成小块，在砍剁过程中，蜜色的鸡皮，轻轻飞溅的汤汁，酱香的鸡肉味四散开来，十分诱人。将切好的鸡块摆盘，再浇上一些锅里的汤汁，均匀地浇淋在每一块鸡肉上，就能够上桌了。鸡肉这样做十分滑嫩好吃，调制的酱香汁水在方才的焖煮中，现已彻底渗入了鸡肉里，嫩滑的鸡肉加上特制的酱汁给人带来冷艳的口感，美食的享用。

　　1、盐是一点点加进去的，加水煮的时分，开端滋味能够淡一点，由于煮的过程中，水分会蒸发，汤汁的色彩及滋味会渐渐地浓起来。

　　2、鸡肉对畏寒怕冷、乏力疲惫、月经不调、贫血、衰弱、营养不良等有很好的食疗效果。祖国医学以为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的成效。白叟、患者、体弱者、贫血患者更宜食用。回来搜狐，检查更加多